தேவையான பொருட்கள்:

கொத்தமல்லி இலை - ஒரு கட்டு

தக்காளி - 2

காய்ந்த மிளகாய் - 4

மிளகு - 1 மேசைக்கரண்டி

சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி

பூண்டு - 10 பல்

புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு

கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து

எண்ணெய் - சிறிதளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

கொத்தமல்லி இலையை சுத்தம் செய்து தண்ணீரில் கழுவி வைக்கவும். புளியை ஒரு டம்ளர் நீரில் கரைத்து வைக்கவும்.

மிக்ஸியில் மிளகு, சீரகம், பூண்டு, 2 காய்ந்தமிளகாய் சேர்த்து விழுதாக அரைத்து எடுத்து வைக்கவும்.

அதே மிக்ஸியில் தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கி போட்டு சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு தாளிக்கவும். அதில் காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி போட்டு கறிவேப்பிலையையும் போடவும்.

பின்னர் கொத்தமல்லி இலையை போட்டு வதக்கவும். இலை வதங்கி வரும்பொழுது மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

அதில் ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும் புளிக்கரைச்சலை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

புளிக்கரைச்சல் கொதித்து வரும் பொழுது அரைத்து வைத்திருக்கும் மிளகு சீரக விழுதினை சேர்க்கவும்.

அதன் பின்னர் அரைத்து வைத்துள்ள தக்காளி விழுதினை அதில் ஊற்றவும்.

ரசம் ஒரு கொதி வந்ததும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கி பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: