சுறாமீன் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
சுறாமீன் - 2 (1/2 கிலோ)
புளி - எலுமிச்சை அளவு
வெங்காயம் - 50 கிராம்
தக்காளி - 2
பச்சைமிளகாய் - 3
மிளகாய்ப்பொடி - 2 தேக்கரண்டி
மல்லிப்பொடி - 2 தேக்கரண்டி
சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
\எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
தாளிக்க:
கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
செய்முறை:
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வெந்தயம் தாளித்து கறிவேப்பிலை பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, கீறிய பச்சைமிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
பிறகு மிளகாய்ப்பொடி, மல்லிப்பொடி, மஞ்சள் தூள் போட்டு, சோம்பு, சீரகம், மிளகு அரைத்து ஊற்றவும்.
புளியை 2 கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைத்து ஊற்றி உப்பு போட்டு கொதிக்கவிடவும். நன்கு கொதித்த பிறகு மீனை கழுவிப்போட்டு வெந்தவுடன் இறக்கி பரிமாறவும்.