தேவையான பொருட்கள்:

இறால் - 1/4 கிலோ

பிஞ்சி கத்திரிக்காய் - 1/4 கிலோ

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி

தேங்காய் - 2 மேசைக்கரண்டி

முந்திரிப்பருப்பு (விருப்பப்பட்டால்) - 3

வெங்காயம் - 2

தக்காளி - 2

சில்லி பவுடர் - 2 தேக்கரண்டி

மல்லி பவுடர் - 1 மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி

பச்சை மிளகாய் - 2

மல்லி, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

எண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

இறாலை உரித்து சுத்தம் செய்யவும். வெங்காயம், தக்காளி, கத்திரிக்காய், மல்லி இலை கட் செய்து வைக்கவும். தேங்காய், முந்திரி அரைத்து வைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், வெங்காயம் போட்டு வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு, கறிவேப்பிலை தாளித்து கத்திரிக்காய் போட்டு வதக்கவும்.

கத்திரிக்காய் வதங்கியவுடன், தக்காளி, உப்பு, சில்லி பவுடர், மல்லி பவுடர், மஞ்சள் பொடி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கிளறி மூடி போட்டு சிம்மில் ஐந்து நிமிடம் வைக்கவும்.

பின்பு இறால் சேர்த்து வதக்கி சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக மசாலா வாடை அடங்கி இறால் வெந்தவுடன் அரைத்த தேங்காய் சேர்த்து கொதி வந்து, மல்லி இலை தூவி சிம்மில் சிறிது நேரம் வைத்து இறக்கி பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: