தேவையான பொருட்கள்:

பிரியாணி அரிசி - 400 கிராம்

சிறிய தேங்காய் - ஒன்று

வெங்காயம் - 2

உப்பு - 2 தேக்கரண்டி

இஞ்சி, பூண்டு விழுது - ஒரு தேக்கரண்டி

எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி

நெய் - 3 தேக்கரண்டி

---------------------------------

தூளாக்கவும்:

--------------------------------------

பட்டை - ஒன்று

கிராம்பு - ஒன்று

ஏலக்காய் - 3

செய்முறை:

ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு தூளாக்கியவற்றை தாளித்து, நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு விழுது போட்டு வாசனை (பூண்டு) போகுமளவிற்கு வதக்கவும்.

தேங்காயை துருவி பால் எடுத்துக்கொள்ளவும். 4 கிளாஸ் பாலை வதங்கியவற்றில் ஊற்றி கொதிக்க விட்டு உப்பு சேர்க்கவும்.

அரிசியை 1/2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கொதித்தவுடன் அரிசியை கழுவி போட்டு கொதித்தவுடன் சிறுதீயில் மூடி வேகவிடவும். 10 நிமிடத்தில் வெந்துவிடும். நெய் விட்டு கிளறி இறக்கவும்.

குறிப்புகள்: