தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி - 1 கப்

புழுங்கலரிசி - 1 கப்

முழு உளுந்து -2 கப்

தயிர் - 1/2 கப்

தேங்காய்த்துருவல் - 1/2 கப்

கறிவேப்பிலை - 1 கை

மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

பெருங்காயப்பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி

நெய் - 1/4 கப்

உப்பு - தேவையான அளவ

செய்முறை:

அரிசி வகைகளையும் உளுந்தையும் ஒன்றாகவே இரவில் ஊறவைத்து மறு நாள் சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுக்கவும்.

தேவையான உப்பைச் சேர்த்து நன்கு கலந்து 10 மணி நேரம் மாவைப் பொங்க விடவும்.

மாவில் தயிரையும் தேங்காய்த்துருவலையும் கறிவேப்பிலையையும் நெய்யையும் சேர்க்கவும்.

மிளகையும் சீரகத்தையும் பெருங்காயத்தூளுடன் சேர்த்து கொரகொரப்பாகப் பொடித்து மாவில் சேர்க்கவும்.

மாவை நன்கு கலந்து ஒரு மணி நேரம் வைத்திருந்து பிறகு இட்லிகள் சுடவும்.

குறிப்புகள்: