தேவையான பொருட்கள்:

எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

முழு உளுந்து - 1 தேக்கரண்டி

கடலை பருப்பு - 1தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

சிவப்பு மிளகாய் - 2 அல்லது 3

சின்ன வெங்காயம் - 10

தக்காளி - 4

புளி (மிளகு அளவு) - 2

தேங்காய் பூ - 1/4 கப்

உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிக்க வேண்டியவை:

எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி

முழு உளுந்து - 1/4 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை - 1 இனுக்கு

பெருங்காயம் - 1 பின்ச்

செய்முறை:

எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடலைப்பருப்பு, உளுந்து, 1/4 தேக்கரண்டி சீரகம் போட்டு சிவக்க வறுக்கவும்.

சிவப்பு மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம் (அரிந்தது) போட்டு வதக்கவும்

தக்காளி (பொடியாக அரிந்தது) போட்டு தண்ணீர் சுண்ட வதக்கவும்

பின்பு தேங்காய் சேர்த்து மிதமான தீயில் 3 நிமிடம் வதக்கவும்

ஆறியதும் சீரகம் 3/4 தேக்கரண்டி, உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்

எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு பொரிக்க விடவும்,முழு உளுந்து சேர்த்து சிவக்க வறுக்கவும்

கறிவேப்பிலை,பெருங்காயம் சேர்க்கவும். தாளித்ததை அரைத்த கலவையுடன் சேர்க்கவும்.

சுவையான சட்னி ரெடி.

குறிப்புகள்: