தேவையான பொருட்கள்:

தோலுரித்த சின்ன வெங்காயம் - 15

வரமிளகாய் - 4

தக்காளி - 2

பூண்டு - ஒரு பல்

தேங்காய் எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பூண்டையும், வெங்காயத்தையும் முழுவதுமாக (நறுக்காமல்) போட்டு சிவக்க வறுத்து எண்ணெய் வடித்து வைக்கவும்.

சிவக்க என்றால் லேசான பொன்னிறமல்லாமல் நல்ல ப்ரவுன் நிறத்துக்கு வரும் அளவுக்கு வறுக்கவும்.

பிறகு அதே எண்ணெயில் வரமிளகாயை லேசாக வறுத்து வெங்காயத்தில் போடவும்.

தக்காளியை அடுப்பில் சுட்டு தோலுரித்து மீதமுள்ள எண்ணெயில் மசித்து நன்கு வெந்துவிடும் அளவுக்கு வதக்கி மூன்றையும் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து அம்மியில் அல்லது மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து செய்து பரிமாறலாம்.

இல்லையென்றால் தக்காளியை தோல் சீவி பொடியாக நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கி நன்கு மசிந்ததும் வெங்காயத்தையும் பூண்டையும், வரமிளகாயையும் அரைத்து தக்காளியுடன் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: