தேவையான பொருட்கள்:

மசாலாவிற்கு:-

சிக்கன் - அரை கிலோ

வெங்காயம் - 4

தக்காளி - 2

கொத்தமல்லி - சிறிதளவு

பட்டை, ஏலக்காய், லவங்கம் (பொடித்தது) - 1/4 தேக்கரண்டி

இஞ்சி பூடு விழுது - 2 ஸ்பூன்

தனியா - 1 1/2 தேக்கரண்டி

பச்சைமிளகாய் - 1

சீரகத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

மிளகுத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டிஅல்லது காரத்திற்கு ஏற்ப

உப்பு - தேவைக்கு

சமோசா மாவிற்கு:-

மைதா- 1 கப்

தேங்காய் பால் - 1 டம்ளர்

நெய் - 2 தேக்கரண்டி

சீனி - 1/4 தேக்கரண்டி

சோடா உப்பு - சிறிதளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

எலும்பில்லாத சிக்கனை அரைத்து அதன் மேல் கொதிக்கும் நீர் சேர்த்து ஆறும் வரை வைக்கவும். (வேகவும் கொழுப்பு மேலே வரவும்)

வாணலியில் எண்ணெய் சிறிதளவு சேர்த்து வெங்காயம் வதக்கவும்.

பொன்னிறமானதும் அதில் பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி,இஞ்சி பூடு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

பின் எல்லாத்தூள்களையும் சேர்க்கவும். தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

எண்ணெய் பிரிந்து மேலே வந்ததும் கோழியில் உள்ள நீரை வடிகட்டி கோழியை சேர்க்கவும்.

நீர் சேர்க்காமல், அடிபிடிக்காமல் நீர் வற்ற நன்கு வதக்கவும்.

2 மணி நேரத்திற்கு முன்பே மாவிற்கு கொடுத்தவற்றை அனைத்தையும் சேர்த்து பூரி மாவு போல் பினைந்து ஊற விடவும்.

உருண்டை பிடித்து சப்பாத்தி போல் பெரிய வட்டமாகத் தேய்க்கவும். அதை நடுவில் வெட்டி அரை வட்டமாக்கவும்.

அதில் ஒன்றை எடுத்து ஓரங்களில் தண்ணீர் தடவவும்.

வளைவாக இருக்கும் பகுதியினை ஒன்றின் மேல் இன்னொரு ஓரம் சேர்த்து கோன் போல் செய்துக்கொள்ளவும்.

அதில் மசாலாவை வைத்து மூடி எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

குறிப்புகள்: